Как приготовить холодец с желатином: пошаговый рецепт

28.06.2025 в 22:32

Холодец с желатином - удобная альтернатива традиционному холодцу, которая готовится быстрее и проще. Предлагаем подробный рецепт этого блюда.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка мяса

1. Тщательно промойте мясо под проточной водой
2. Замочите свиные ножки на 2-3 часа в холодной воде
3. Очистите овощи: лук, морковь, чеснок

2. Приготовление бульона

1. В большую кастрюлю положите мясо и залейте холодной водой
2. Доведите до кипения, снимите пену
3. Добавьте целые очищенные луковицы и морковь
4. Уменьшите огонь и варите 4-5 часов
5. За 30 минут до готовности добавьте специи

3. Подготовка желатина

1. За 30 минут до окончания варки замочите желатин в холодной воде
2. После набухания растворите его в небольшом количестве теплого бульона
3. Процедите растворенный желатин через сито

4. Формирование холодца

1. Достаньте мясо из бульона, отделите от костей
2. Мелко нарежьте мясо или разберите на волокна
3. Разложите мясо по формам, добавьте измельченный чеснок
4. Процедите бульон и смешайте с растворенным желатином
5. Залейте бульоном мясо в формах
6. Охладите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 8-10 часов

Советы по приготовлению

• Для прозрачности бульона не допускайте сильного кипения
• Перед заливкой попробуйте бульон на соль
• Для украшения можно добавить дольки вареной моркови или зелень
• Используйте пищевые силиконовые формы для легкого извлечения

Варианты рецепта

Правильно приготовленный холодец с желатином должен хорошо держать форму и быть прозрачным. Подавайте с хреном или горчицей.